Durante el año 2012 se faenaron en Uruguay 2.078.783 vacunos, 3,4% más que en el año anterior, de acuerdo a datos divulgados por el Instituto Nacional de Carnes. El crecimiento se da tanto en la actividad con novillos como con vacas, pero la principal explicación es la mayor faena de novillos de hasta 4 dientes, fundamentalmente de novillitos de sobreaño.
La faena incluyó 1.078.996 novillos (51,9% del total) y 959.194 vacas (46,1%), además de 10.518 terneros y 30.075 toros. En la comparación anual la actividad con novillos creció 4,1% (43 mil reses) en tanto que la de vacas lo hizo 2,6% (24 mil).
Desde 2009 la faena de novillos se ha mantenido mayormente estable en el eje de los 1,05 millones anuales. El año pasado el ritmo de actividad con novillos se logró mantener gracias a un considerable aumento de la faena de novillitos y novillos de hasta 4 dientes, principalmente los primeros. Esto permitió “enmascarar” el efecto de la “generación de la seca”, los terneros nacidos en 2009, cuyo número se vio significativamente afectado por la sequía 2008/09. Aunque creció la faena de todas las categorías de novillos informadas por el INAC, las dos mencionadas explican 91% del crecimiento. La faena de novillitos ascendió a 67.839, sin antecedentes en el país al menos desde 2001, cuando el INAC comenzó a llevar las estadísticas de faena de novillos por categoría. Seguramente la muy elevada producción de sorgo en el pasado verano contribuyó a acelerar el engorde de animales más jóvenes.
Aunque no dejan de ser una proporción pequeña dentro del total de novillos faenados, hasta 2004 eran 2% del total y el año pasado fueron 6% de los novillos faenados.
En el mes de diciembre se faenaron 192.237 vacunos, 11.240 menos que en el mismo mes de 2011. Pero hay que tener en cuenta que en aquel año el feriado de Navidad fue un domingo, en tanto que en el pasado fue un martes, afectando la actividad de toda la semana.
Por su parte, se faenaron 1.127.799 ovinos, 2,4% menos (27,7 miles) que durante 2011. Del total, 777.787 eran corderos (69%), 174.724 ovejas (15,5%), 119.739 capones, 51.671 borregos y 3.878 carneros. La caída se explica por una fuerte merma en la actividad con animales de categorías adultas (fundamentalmente ovejas), en tanto aumentó la de corderos.
FONTE: TARDÁGUILA AGROMERCADOS
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