Os chamados cortes para churrasco – maminha, entrecot e picanha – registraram um aumento médio de 11% no período avaliado. A maior alta foi a da maminha, 11,7%, seguida do entrecot, com 11,4%, e da picanha, 11,0%. “Já esperávamos esse aumento, porque nessa época de festas as pessoas costumam fazer churrasco e consequentemente os estabelecimentos elevam os preços em função da maior procura”, explica o médico veterinário e pós-doutorando em Agronegócios Eduardo Antunes Dias, do Núcleo de Estudos em Sistemas de Produção de Bovinos de Corte e Cadeia Produtiva (NESPRO). Mas não foram apenas os cortes para churrasco que aumentaram de preço na virada do ano. As carnes usadas no dia a dia também tiveram elevação da última semana de novembro até a primeira quinzena de janeiro.
O levantamento do NESPRO apontou que as carnes de traseiro – moída de primeira e alcatra – subiram 7%. “A alcatra teve um amento de 5,5%, enquanto a moída de primeira subiu ainda mais, 8,4%”, afirma Dias. Já os preços das carnes de dianteiro – acém e moída de segunda - ficaram estabilizados, com alta de 0,1%.
A pesquisa do NESPRO mostra que os preços do quilo do boi também estabilizaram em janeiro no Estado, em torno de R$ 4,90. “No final do ano, os frigoríficos pagam mais para os produtores em função da maior procura de carne pelos consumidores, visando manter a oferta.
A estabilidade dos preços em janeiro, após as festas de fim de ano, é natural”, completa o médico veterinário. No ano passado, segundo o IBGE, a carne teve um aumento médio de 22,21% em todo o Brasil.
Agora o NESPRO Índices está com um novo layout, em formato de livro, o que facilita a leitura. Assim pode-se comparar o comportamento dos preços ao longo do tempo, ficando na cor vermelha conforme aumentam, na cor verde quando abaixam ou pretos quando estabilizam.
Preços da Carne Bovina para o consumidor (R$/Kg) - quinzenal http://www.ufrgs.br/nespro/arquivos/indices/carne_bovina/1/index.html#p=2
fonte: Nespro
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