Rússia libera o estado do Tocantins para exportação de carne bovina

As exportações de carne bovina para o mercado russo, proveniente do estado do Tocantins, foram reabertas no início de agosto segundo comunicado enviado a Associação Brasileira de Frigoríficos (Abrafrigo) pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA).

Todo o estado de Tocantis estava proibido de realizar vendas para o mercado russo em função de um foco de estomatite vesicular encontrado no município de Chapada da Natividade. "A entidade estava discutindo a questão há algum tempo e solicitando que a proibição ocorresse apenas na área do município aonde se concentra o foco. Agora o nosso pedido foi atendido", relata o presidente-executivo da Abrafrigo, Péricles Salazar. A Circular no 453/2011 do CGHPE/DIPOA que confirma a decisão das autoridades sanitárias russas foi encaminhada à entidade no último dia 5 de agosto.

As informações são da Abrafrigo, resumidas e adaptadas pela Equipe BeefPoint.

Ferias y Remates en Uruguay

Con gran demanda se consolidaron subas de hasta el 10% en el 99º remate de Plaza Rural

Ignacio Victorica y Joaquín Abelenda, durante un pasaje de las buenas ventas de las vacas de invernada que tuvieron gran demanda ayer en el 99° remate de Plaza Rural

Los terneros subieron 8,4% haciendo un promedio de US$ 2,60

El 99º remate de Plaza Rural consolidó la tendencia al alza de las diversas categorías de ganado que se venía insinuando en las subastas anteriores. En esta oportunidad la demanda se hizo más fuerte, colocándose hasta el 100% de la oferta en varias categorías, como en el caso de los terneros. Hubo participación de compradores de diversas zonas del país. Probablemente las expectativas de una próxima primavera con mejores condiciones climáticas por la ocurrencia de buenas precipitaciones esté contribuyendo a esta fuerte demanda, comentó el martillero Walter Hugo Abelenda. También está influyendo la necesidad de reponer haciendas, indicó el Ing. Fernando Indarte, porque la oferta ha sido bastante reducida desde hace varios meses y aunque la faena no es importante, igualmente se están extrayendo más de 100.000 reses todos los meses.

Walter H. Abelenda adjudicó la mejora de los valores a las expectativas de una buena primavera, porque hasta ahora el precio del ganado gordo no ayuda.

Víctor Velazco, martillero de escritorio Aramburu, junto a Romualdo Rodríguez y Alejandro Zambrano, protagonistas de esta subasta que ratificó la tendencia al alza de las haciendas en este final de invierno con demanda muy fuerte por todos los ganados.

La realidad indica que por todos los lotes hay varios interesados, insistiendo en sus ofertas, lo que determinó que muchos se vendieran hasta 20 centavos arriba de la primera propuesta. Como resultado de ese comportamiento, los terneros hicieron un valor medio precisamente US$ 0,20 arriba del remate anterior y en el caso de los novillitos la suba fue de 10 centavos.

Al cierre de esta edición se estaban comercializando las categorías de cría, manteniéndose un buen ritmo de ventas.

Todo el equipo de escritorio Aramburu, esperando turno para subastar los ganados del centro del país.

Néstor Felix Birriel comercializó buenos lotes de ganados de Rocha.

El millar de ovinos ofrecidos también logró valores importantes que llegaron a US$ 72 en el caso de las categorías de corderos y corderas y hasta US$ 100 para los capones de 4/6 dientes y las ovejas de cría.

Plaza Rural - Hotel Sheraton -11 de agosto
	Remate 99 (US$/k o US$/cabeza)				Dif %
	Oferta	Máximo	Mínimo	Promedio	Remate 98
Vacunos
Terneros - 140 Kg	401	2,90	2,60	2,80	-
Terneros	2215	2,95	2,40	2,601	6,8%
Novillos 1-2 años	790	2,32	2,09	2,165	5,3%
Novillos 2-3 años	933	2,21	1,94	2,067	9,4%
Novillos + 3 años	319	1,98	1,85	1,903	8,1%
Holandos	126	1,82	1,57	1,613	7,5%
Vacas de Invernada	1681	1,73	1,50	1,599	2,5%
Terneras	1.229	2,26	1,90	2,148	0,1%
Terneros / Terneras	153	2,45	2,11	2,235	2,2%
Vaquillonas 1-2 años	845	2,35	1,90	2,061	11,5%
Vaquillonas + 2 años	435	2,11	1,94	2,033	17,7%
Vientres peñados	222	702	680	696	-1,7%
Vientres entorados	s/d	s/d	s/d	s/d	x
Piezas de cría	s/d	s/d	s/d	s/d	x
Ovinos
Corderos dl	67	72	72	72	x
Corderas dl	75	72	72	72	x
Capones 4-6 dt	94	100	100	100	x
Capones 2-4 dt	361	78	50	56	x
Borregas 2 dt	96	80	80	80	x
Ovejas de 2° cría o + enc	317	100	100	100	x
Carneros b llena	30	85	85	85	x
Fuente: Plaza Rural

FONTE: TARDAGUILA AGROMERCADOS / www.tardaguila.com.uy

Ministério da Agricultura reforça controle de resíduos em carnes

O Ministério da Agricultura disse que irá reforçar o programa de controle de resíduos biológicos em carnes (bovina, de aves, suína e equina), leite, mel, ovos, pescado e avestruz. A determinação está na Instrução Normativa nº 24, que foi publicada nesta quinta, dia 11, no Diário Oficial da União.O programa visa a monitorar o controle de resíduos de produtos veterinários e contaminantes (antibióticos, antiparasitários, agrotóxicos e metais pesados), que possam oferecer riscos à saúde dos consumidores. O coordenador de Controle de Resíduos e Contaminantes do Ministério da Agricultura, Leandro Feijó, explicou que a lista inclui os principais medicamentos veterinários utilizados no setor produtivo do Brasil, com os limites máximos de tolerância permitidos e a amostragem a ser realizada.As análises serão realizadas nos Laboratórios Nacionais Agropecuários (Lanagros) e nos estabelecimentos credenciados pertencentes à Rede Nacional de Laboratórios Agropecuários, do Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária. A escolha das amostras para a análise será aleatória, por meio de sorteio de estabelecimentos sob o Serviço de Inspeção Federal (SIF).Com informações da Agência Estado.

FONTE: BeefWorld

Adapec conclama pecuaristas para o cadastramento no “Produtor Online”

A Adapec – Agência de Defesa Agropecuária conclama os produtores rurais para o cadastramento, voluntário, que dá acesso a ferramenta “Produtor Online”, disponível pelo site www.adapec.to.gov.br. Por meio deste serviço é possível acompanhar o saldo do rebanho, corrigir e alterar dados cadastrais, além de poder lançar o rebanho imunizado nas campanhas de vacinação. Para tanto, é preciso que os interessados procurem uma unidade da Agência para obter login e senha.

De acordo com o coordenador de Tecnologia da Informação, João Filho Borges, o cadastramento iniciou em maio, deste ano, e até o momento apenas 812 produtores rurais se cadastraram, dos mais de 64.466 registrado na Agência. “Acreditamos que a medida que o produtor tiver conhecimento sobre a segurança, rapidez e facilidade em organizar administrativamente seus negócios buscará a adesão”, ressalta acrescentando que o serviço é gratuito.

O presidente da Adapec, Geraldino Ferreira Paz, afirma que a Agência tem desenvolvido ferramentas que geram agilidade no atendimento e desburocratiza o sistema, a exemplo da GTA - Guia de Trânsito de Animal, que pode ser emitida em qualquer escritório do órgão que funcione online, independente do local onde a ficha cadastral é movimentada. “Buscamos o aprimoramento das atividades, para facilitar o crescimento do agronegócio tocantinense, gerando mais segurança na prevenção e manutenção da sanidade animal e vegetal”, ressalta.
Atualmente, cerca de 100 municípios, dos 139 existentes estão interligados pelo Sistema Informatizado de Defesa Sanitária Animal para emissão de GTA online.

Com informações da ADAPEC

Agrolink com informações de assessoria

Confira a entrevista com Alex Santos Lopes da Silva - Consultor - Scot Consultoria

Confira a entrevista com Alex Santos Lopes da Silva - Consultor - Scot Consultoria sobre o mercado do Boi Gordo



FONTE: NOTICIAS AGRICOLAS

Brasil dobra exportação de carne bovina ao Chile

Segundo dados do Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior (MDIC), em julho, o Chile aumentou sua participação nas compras de carne bovina brasileira em relação a junho.

Em julho foram embarcados para o Chile 2,7 mil toneladas equivalente carcaça (tec), ante 1,3 mil tec no mês anterior.

Com relação ao faturamento, o Chile comprou US$10,3 milhões em carne bovina do Brasil. Em junho a receita com os embarques para o país foi de US$4,7 milhões.

No acumulado do ano, o Chile comprou 14,8 mil tec de carne bovina brasileira.

O maior volume embarcado no ano foi em abril, quando foram exportadas 4,5 mil tec

FONTE: SCOT CONSULTORIA

Boi: Movimento de alta enfraquece

O movimento de alta nos preços da arroba enfraqueceu nos últimos dias, conforme dados do Cepea. Apesar disso, o cenário ainda é de baixa disponibilidade de lotes prontos para abate. Segundo pesquisadores do Cepea, os ligeiros recuos nos últimos dias devem-se à relativa pressão ocasionada por frigoríficos que se retraíram, após a efetivação de negócios nos valores máximos dos intervalos de preços e que envolveram volumes um pouco maiores. Outro fator que influenciou o fraco ritmo de negócios foi a insegurança de operadores em relação aos efeitos da crise financeira internacional sobre o setor. Em meio a diversas dúvidas e especulações sobre os possíveis impactos, a primeira reação de agentes foi de se afastar do mercado físico. Entre 3 e 10 de agosto, o Indicador do boi gordo ESALQ/BM&FBovespa caiu 0,5%, fechando a R$ 102,09 nessa quarta-feira. No mercado de reposição, as negociações tanto em Mato Grosso do Sul quanto em São Paulo ainda seguem em torno de R$ 750,00 para o bezerro e de R$ 1.200,00 para o boi magro, conforme dados do Cepea.

Fonte: Cepea

Carne bovina: alimento nobre indispensável

Ezequiel Rodrigues do Valle
Pesquisador da Embrapa – Campo Grande

É sempre bom lembrar: não existe alimento que contenha todos os nutrientes, em quantidade e qualidade necessárias à manutenção da saúde e das atividades diárias. Por esse motivo, os nutricionistas recomendam que a dieta seja composta de alimentos pertencentes a vários grupos (carnes, leite e derivados, frutas, vegetais e cereais). Com relação ao grupo das carnes, sabe-se que a carne bovina magra, similarmente à carne branca das aves (sem pele) e ao lombo suíno, é fonte importante de proteína e deve fazer parte de uma dieta balanceada com os nutrientes dos demais grupos de alimentos. Os teores de colesterol e gordura da carne bovina magra são também semelhantes aos da carne branca das aves sem pele, como também ao do lombo suíno (Tabela 1).

O consumo excessivo de gordura (principalmente a saturada), de origem animal ou vegetal, é um fator importante no desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Para prevenir riscos de desenvolvimento dessas doenças, a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que a ingestão diária de gordura, total e saturada, seja limitada a um determinado percentual da dieta. Para a gordura total, esse limite é de 30% da energia de mantença, e para a gordura saturada, de 10%. Exemplificando, a energia de mantença para homens com idade superior a 50 anos é de 2.300 quilocalorias/dia. Portanto, os limites diários de ingestão de gordura, total e saturada, seriam de 690 quilocalorias/dia e 230 quilocalorias/dia, respectivamente. Um bife de 100 gramas de contrafilé bovino magro, de animais da raça Nelore, possui 3,9 gramas de gordura total (35,1 quilocalorias) e 1,9 grama de gordura saturada (17,1 quilocalorias). Assim, o consumo diário de 100 gramas de contrafilé grelhado irá contribuir com apenas 5% da energia proveniente da gordura total e com pouco mais de 7% da gordura saturada. Observa-se que esses valores estão muito abaixo daqueles recomendados pela OMS.

TABELA 1. Composição nutricional das carnes bovina, suína e de aves (grelhada ou cozida, porção de 100 gramas).

	Unidade	Alcatra1	Lombo suíno	Peito de frango
Energia	Kcal	191	164	165
Proteína	g	30,4	28,1	31
Gordura	g	6,8	4,8	3,6
Minerais
Ferro	mg	3,4	1,5	1
Magnésio	mg	32	28	29
Fósforo	mg	244	259	228
Potássio	mg	403	437	256
Zinco	mg	6,5	2,6	1
Selênio	m g	32,9	48,1	27,6
Vitaminas
Tiamina (B1)	mg	0,13	0,94	0,07
Riboflavina (B2)	mg	0,29	0,39	0,11
Niacina	mg	4,28	4,71	13,71
Ácido pantotênico	mg	0,39	0,69	0,96
Folacina	m g	10	6	4
Vitamina B6	mg	0,45	0,42	0,60
Vitamina B12	m g	2,85	0,55	0,34
Ácidos graxos
Saturados	g	2,65	1,66	1,01
Monossaturados	g	2,90	1,93	1,24
Poliinsaturados	g	0,26	0,41	0,77
Colesterol	mg	89	79	85

Fonte: USDA, ARS. USDA Nutrient Database for Standard Reference, release13. Nutrient Data Laboratory homepage (www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp). Dezembro de 2000.
¹Alcatra: dados para bovinos de raças européias.

É necessário ressaltar, no entanto, que a gordura é um dos componentes essenciais da dieta humana, pois, além de fornecer maior quantidade de energia (9 quilocalorias/grama), comparada aos carboidratos (3,7 quilocalorias/grama) e à proteína (4 quilocalorias/grama), contém ácidos graxos essenciais (aqueles não produzidos pelo organismo, mas que devem estar presentes na dieta). A gordura, além de conferir sabor ao alimentos, também auxilia no transporte e na absorção das vitaminas lipossolúveis A, D, E, e K pelo intestino.

A carne bovina é também uma excelente fonte de proteína. Uma porção de 100 gramas de contrafilé grelhado de animais zebuínos, sem a gordura de cobertura, contém 30 gramas de proteína. O teor calórico é baixo (190 quilocalorias), como também são as concentrações de colesterol (67 miligramas/100 gramas) e gordura (3,9 gramas/100 gramas). Além de conter elevados teores de proteína de alta qualidade, a carne bovina é rica em ácidos graxos essenciais, em vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácidos fólico e pantotênico, e vitaminas B6 e B12), em minerais (K, P, Mg, Fe e Zn) e em aminoácidos essenciais. Possui ainda altas concentrações de ácido linoléico conjugado (CLA), composto associado à prevenção e combate de determinados tipos de câncer. Por causa da multiplicidade de nutrientes que a compõe e à alta biodisponibilidade dos mesmos, a carne bovina tem sido considerada como um alimento de alta densidade nutricional.

Todos os nutrientes contidos na carne são importantes para a saúde humana, destacando-se os minerais ferro e zinco. O ferro é essencial para diversas funções do organismo. Além de dar suporte ao sistema imunológico, forma parte da hemoglobina dos glóbulos vermelhos, responsável pelo transporte de oxigênio e dióxido de carbono. Esse oxigênio é utilizado para liberar energia do alimento, a qual é utilizada para crescimento, respiração, locomoção e demais funções do organismo. Nas carnes, o ferro é encontrado na forma “heme”, de mais fácil absorção pelo organismo do que o ferro “não-heme”, disponível nos vegetais, cereais, frutas e ovos. A inclusão da carne na dieta aumenta a biodisponibilidade do ferro “não-heme” encontrado nos vegetais. O sintoma clássico de deficiência de ferro é a anemia. Dietas deficientes em ferro retardam o crescimento de crianças, além de prejudicar a habilidade de aprendizado. De todas as carnes, a bovina é a que apresenta os maiores teores de ferro (3,4 gramas/100 gramas), enquanto que a de aves e a de suínos apresentam menores concentrações (1 grama/100 gramas e 1,47 grama/100 gramas, respectivamente). São necessários 3,4 porções (100 gramas) de peito de frango sem pele ou 2,3 porções de lombo suíno para proporcionar a mesma quantidade de ferro disponível em 100 gramas de carne bovina.

Quanto ao zinco, é um mineral importante para o crescimento e para o desenvolvimento de diversas funções imunológicas. A sua deficiência pode afetar a função de mais de 60 enzimas e, como conseqüência, a maioria dos processos metabólicos do corpo humano. A carne bovina, comparada às demais carnes e a outros produtos de origem animal ou vegetal, com exceção das ostras, tem as maiores concentrações deste mineral (6,5 gramas/100 gramas). São necessários 6,5 porções (100 gramas) de peito de frango sem pele ou 2,5 porções (100 gramas) de lombo suíno, para proporcionar a mesma quantidade de zinco encontrada em uma porção (100 gramas) de carne bovina. Os cereais também contêm zinco na sua composição, porém com menor biodisponibilidade que a forma encontrada na carne.

Os produtos de origem animal apresentam todas as vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) e as hidrossolúveis do complexo B. O mérito da carne bovina, como fonte de vitaminas, é a alta concentração e disponibilidade de vitaminas do complexo B, em especial a B12. A deficiência dessa vitamina na dieta apresenta como primeiros sintomas mudanças no sistema nervoso (dificuldade de locomoção e expressão) que, se não socorridas a tempo, podem resultar em deterioração mental e paralisia. O teor de vitamina B12 na carne bovina é o mais elevado de todas as carnes, ao redor de 2,8 microgramas/100 gramas. São necessárias 8,4 porções (100 gramas) de carne branca de aves ou 5,1 porções (100 gramas) de lombo suíno para proporcionar a mesma quantidade de vitamina B12 disponível em uma porção (100 gramas) de carne bovina.

Em resumo, quando consumida em quantidades moderadas, os teores de gordura da carne bovina magra estão muito abaixo dos limites estabelecidos pela OMS. Outros produtos de origem animal ou vegetal, importantes para uma dieta saudável, também apresentam na sua composição este componente. No entanto, pela variedade de outros componentes nutricionais (proteína, vitaminas, minerais, aminoácidos e ácidos graxos essenciais) e pelos elevados teores com que os mesmos são encontrados na carne bovina, pode-se dizer que ela é um alimento nobre, de extrema importância à nossa saúde. Ressalta-se que nenhum alimento contém todos os nutrientes necessários à saúde humana; é importante que a dieta seja variada, incluindo carne e derivados, frutas, vegetais, cereais, leite e subprodutos. Outros aspectos relevantes, como fumo, estresse, álcool e sedentarismo, não devem ser menosprezados. Hábitos e costumes inadequados, como abstenção ou consumo excessivo de determinados alimentos, são altamente prejudiciais à saúde e devem receber atenção adequada.

FONTE: www.eucomocarne.com.br