Los datos echan por tierra las expectativas de crecimiento de la actividad industrial que proyectaban las estimaciones más optimistas, como la de Opypa (suponía una faena de 2,4 millones de vacunos) y están en línea —incluso en el límite inferior— con lo que desde TARDÁGUILA Agromercados se había proyectado a principios de este año, en cuanto a que no se llegaría a los 2,2 millones de 2010.
La mejora de los precios llegó a los terneros y ello incitó a los criadores a retener vientres. La faena de vacas en lo que va del año —a sólo tres semanas de que termine— es 19% inferior a la de 2010. Serán cerca de 250 mil vacas menos que se matarán este año respecto al anterior.
Por el contrario, la faena de novillos creció. En el año al 10 de diciembre se faenaron 45 mil novillos más que en el mismo período de 2010.
En suma, serán cerca de 200 mil vacunos menos que ingresarán a plantas de faena, una cantidad cercana a 10% de lo que fue la matanza en 2010 y es la menor cantidad desde 2003, cuando el país todavía estaba reconquistando mercados luego de la crisis de la aftosa en 2000 y 2001.
Desde el punto de vista de la demanda la situación es más grave aún, ya que desde 2003 a la fecha la inversión en aumento de la capacidad instalada ha sido muy importante, no sólo en nuevas plantas (BPU, Frigoyí), sino con inversiones de decenas de millones de dólares en la amplia mayoría de las que ya estaban activas.
Las expectativas son que la oferta siga siendo reducida durante los dos próximos años. Asumiendo clima relativamente normal —sin grandes sequías que eleven la oferta— la “generación de la seca” comenzará a tener una incidencia preponderante este año. La parición del entore de 2008 cumplió dos años en la pasada primavera, por lo que empieza a ser una de las categorías de mayor incidencia en la oferta para la industria.
Además, los precios de los terneros siguen siendo relativamente altos, un argumento de peso para retener vientres. Por lo tanto, sin graves alteraciones climáticas tampoco es previsible un aumento considerable en la oferta de vacas para faena. Pero también cabe considerar la caída en los precios agrícolas, lo que quitará el incentivo para seguir aumentando la superficie de los cultivos en desmedro de las praderas.
Los frigoríficos deberán esperar hasta 2014 para que la faena vuelva a ubicarse por encima de los 2,2 millones de animales, nivel que había sido usual entre 2007 y 2010. Incluso manteniendo la salida de animales en pie a cuentagotas como en este último semestre.
Indicadores ganaderos | ||||
Referencia | Semana anterior | Año anterior | Variación anual | |
| Reposición | ||||
| Terneros hasta 140 kg | 2,40 | 2,40 | 1,77 | 36% |
| Terneros generales hasta 200 kg | 2,25 | 2,25 | 1,65 | 36% |
| Terneros Holando | 1,30 | 1,30 | 1,05 | 24% |
| Terneras hasta 200 kg | 2,00 | 2,00 | 1,35 | 48% |
| Novillos 1-2 años - 201 a 260 kg | 2,00 | 2,00 | 1,52 | 32% |
| Novillos 2-3 años 261 a 360 kg | 1,87 | 1,87 | 1,40 | 34% |
| Novillos más 3 años - más de 360 kg | 1,75 | 1,80 | 1,30 | 35% |
| Vaquillonas 1-2 años 201 a 260 kg | 1,75 | 1,75 | 1,27 | 38% |
| Vaquillonas más 2 años más de 260 kg | 1,70 | 1,70 | 1,21 | 40% |
| Vientres preñados | 670 | 670 | 425 | 58% |
| Vientres entorados | 550 | 550 | 365 | 51% |
| Vacas de invernada | 1,53 | 1,55 | 1,12 | 37% |
| Piezas de cría | 375 | 375 | 250 | 50% |
| Referencias ganado gordo | ||||
| Novillo especial (US$/k 2ª bal.) | 3,50 | 3,50 | 2,98 | 17% |
| Vaca pesada (US$/k 2ª bal.) | 3,30 | 3,35 | 2,82 | 17% |
| Ovinos | ||||
| Ovejas de cría | 60 | 60 | 55 | 9% |
| Borregos/as dl | 60 | 60 | 58 | 3% |
| Capones | 60 | 60 | 60 | 0% |
| Corderos/as | 35 | 40 | 60 | -42% |
| Corderos para invernar | 35 | 40 | 32 | 9% |
| Referencias ovinos gordos | ||||
| Cordero pesado (US$/k 2ª) | 4,20 | 4,35 | 4,30 | -2% |
| Capón (US$/k 2ª bal.) | nominal | 4,00 | 3,70 | x |
| Oveja (US$/k 2ª bal.) | nominal | 3,65 | 3,60 | x |
| Fuente: TARDÁGUILA AGROMERCADOS Negocios Ganaderos. Precios en US$/kg o US$/cabeza | ||||
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