| O boi casado, que é a forma de comercialização da carne bovina em que são vendidos os quartos traseiros, dianteiros e a ponta de agulha em valores ponderados, atingiu o maior preço desde novembro de 1999. Os cálculos foram feitos considerando os valores corrigidos pela inflação (pelo IGP-DI). O preço do boi gordo já esteve mais alto que o atual. No entanto, naquele período (meados de 2008), o movimento de alta não teve força para chegar à carne, em função da resistência do consumidor. Mas atualmente, mediante um bom ritmo de vendas de carne no mercado externo e interno, o preço da carne bovina com osso seguiu o comportamento de alta do boi gordo e, em função do mercado enxuto, atingiu o maior valor dos últimos onze anos. Veja a figura 1.  Isso não quer dizer, necessariamente que estes preços serão repassados integralmente ao consumido final. A margem do varejo, apesar de normalmente ser a mais alta da cadeia, não segue necessariamente, o mesmo comportamento do atacado. |
FONTE: SCOT CONSULTORIA
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