URUGUAY - Luces y sombras del mercado ganadero

El mercado del gordo se vio alterado por varios factores esta última semana. Algunos de ellos con tendencia a disminuir la demanda, otros a hacer bajar la oferta. Pero el factor de mayor peso que definió la tendencia del mercado fue el cambio en la normativa de la trazabilidad. Los famosos “asteriscos” hacen que se rechacen camiones enteros. El ministro Aguerre se reunió con representantes de frigoríficos y productores esta semana y llamó a que se sea precavido y se tenga con las identificaciones y la trazabilidad en óptimas condiciones de toda la tropa que esté próxima a ser enviada a frigorífico. No se retrocederá “ni un tranco de pollo” en materia de trazabilidad, ya que es la principal ventaja de Uruguay respecto a sus competidores.

Productores, intermediarios y frigoríficos deberán aceitar los nuevos mecanismos que —se supone— retomarán fluidez con el correr de los días.

Pero la semana pasada hubo un descenso significativo de la faena que no estaba en los planes y que fue directa consecuencia del cambio de esta normativa. Quienes fueron más precavidos, directamente no concretaron el embarque si se observaba algún problema en varias identificaciones. En otros, el camión salió “holgado”, sin que se subieran los animales problemáticos. Y en otros casos la tropa fue rechazada al momento de arribar al frigorífico.

Esto generó huecos que los frigoríficos salieron rápidamente a cubrir y generaron un aumento de la oferta que mejoró los precios del mercado. Los novillos se pagan entre US$ 3,75 y hasta US$ 3,80 el kilo carcasa —si son especiales— y las vacas próximo a US$ 3,60 si son pesadas.

Otros dos factores que juegan a favor de una menor son la próxima llegada de la primavera y la suba en los precios de la reposición.

Los factores que jugaron en contra tuvieron un peso relativo menor y no impidieron la suba de las cotizaciones. Entre ellos cuentan el cierre temporario de la planta de Lorsinal y el paro de funcionarios del MGAP, que le quitó un día de actividad a la semana pasada.

El otro factor negativo ha sido la incertidumbre de la economía global. La incipiente mejora de la demanda desde Rusia no llegó a consolidarse debido a este nerviosismo y en la actualidad el mercado vuelve a estar pesado y prácticamente sin negocios. Las señales de alerta llegan desde varios lados. Los precios de la carne se sostienen porque la oferta de los países exportadores es muy reducida, pero desde el lado de la demanda las dificultades para pasar esos altos valores son importantes. Por lo tanto, se compra poco volumen, estrictamente lo necesaria para atender las dificultades más inmediatas.

En el mediano plazo, esta es la espada de Damocles que pende sobre las exportaciones, no sólo de carne.

Indicadores ganaderos
	Referencia	Semana anterior	Año anterior	Variación anual
Reposición
Terneros hasta 140 kg	2,65	2,60	1,95	36%
Terneros generales hasta 200 kg	2,60	2,55	1,88	38%
Terneros Holando	1,60	1,60	1,25	28%
Terneras hasta 200 kg	2,12	2,12	1,45	46%
Novillos 1-2 años - 201 a 260 kg	2,16	2,16	1,70	27%
Novillos 2-3 años 261 a 360 kg	2,05	2,05	1,57	31%
Novillos más 3 años - más de 360 kg	1,85	1,85	1,54	20%
Vaquillonas 1-2 años 201 a 260 kg	1,95	1,93	1,40	39%
Vaquillonas más 2 años más de 260 kg	1,90	1,90	1,37	39%
Vientres preñados	660	660	490	35%
Vientres entorados	600	570	460	30%
Vacas de invernada	1,60	1,60	1,18	36%
Piezas de cría	370	370	290	28%
Referencias ganado gordo
Novillo especial (US$/k 2ª bal.)	3,75	3,70	3,08	22%
Vaca pesada (US$/k 2ª bal.)	3,55	3,52	2,93	21%
Ovinos
Ovejas de cría	90	90	72	25%
Borregos/as dl	90	90	68	32%
Capones	105	105	80	31%
Corderos/as	90	90	77	17%
Corderos para invernar	45	45	40	13%
Referencias ovinos gordos
Cordero pesado (US$/k 2ª)	5,18	5,20	4,45	16%
Capón (US$/k 2ª bal.)	5,00	5,00	4,10	22%
Oveja (US$/k 2ª bal.)	4,85	4,90	4,00	21%
Fuente: TARDÁGUILA AGROMERCADOS Negocios Ganaderos. Precios en US$/kg o US$/cabeza